Ilaria De Gregorio - Hospitality & Wine Strategy Consultant
Hospitality & Wine Strategy.
Aiuto hotel, ristoranti e cantine a crescere in modo consapevole — attraverso strategia, comunicazione e lavoro sull'identità che rende la loro storia forte quanto il loro prodotto.
Marketing internazionale, sommelier certificata, esperienza operativa diretta in sala — una combinazione che nasce dal vivere l'hospitality da dentro, non solo dallo studiarla da fuori.
• CHI SONO
Due mondi, un metodo.
Con un background in marketing e sales internazionale (Warner Bros. Discovery, Eurosport) e un'esperienza diretta di gestione in hospitality, porto una combinazione rara: pensiero di marketing corporate e cultura della ristorazione vissuta dall'interno.
10+ MARKETING&SALES
in contesti nazionali e internazionali
SOMMELIER AIS
Vino italiano e territorio campano, champagne e vino francese
DIRETTRICE DI SALA
Esperienza operativa diretta in sala e gestione
TERRITORIO
Radicata nella Costiera, con visione internazionale
l mio approccio unisce visione strategica ed esecuzione operativa: lavoro su posizionamento del brand, comunicazione di marketing ed esperienza dell'ospite, insieme alla consulenza tecnica sul vino.
Il risultato è un lavoro completo per le realtà hospitality che vogliono crescere — vendere di più e contare di più per i propri ospiti..
• COSA FACCIO
Dal potenziale inespresso alla direzione.
La tua attività ha un potenziale che non si vede ancora del tutto — a volte è un problema latente, a volte solo direzione che manca. Il mio metodo parte da una diagnosi completa: capire ogni aspetto in gioco prima di decidere dove intervenire.
Identità confusa
Nessun filo conduttore tra l'offerta, la comunicazione e l'esperienza vissuta dall'ospite. Il locale non viene ricordato.
Mancanza di una strategia sul vino
Carta vini anonima, staff che non propone, nessuna connessione con il territorio. Un'opportunità di fatturato e reputazione sprecata.
Comunicazione generica
Social, sito e materiali che sembrano uguali a quelli di tutti. Zero differenziazione, zero magnetismo.
Strategia assente
Si lavora per urgenze, non per obiettivi. Senza una direzione chiara, ogni decisione è una scommessa.
• COSA FACCIO
Un metodo integrato, un progetto su misura.
Ogni intervento parte da una diagnosi. Analizzo posizionamento, offerta, comunicazione ed esperienza. Da lì costruisco una strategia su misura — e coordino chi la esegue.
01.
Posizionamento & Branding
Definisco l'identità del locale — chi sei, per chi, perché sei diverso. La base di tutto quello che comunichi.
02.
Wine Program Strategy
Ottimizzazione carta vini, pricing, vendita al calice, storytelling enologico e formazione staff in sala.
03.
Strategia di Comunicazione
Piano editoriale, canali, messaggi, tono di voce. Una strategia coerente che non dipende dall'improvvisazione.
04.
Storytelling & Contenuti
Racconto del locale, del territorio, dell'esperienza. Testi, concept visivi, narrative che restano impresse.
05.
Relazione con gli ospiti
Strategia e contenuti per costruire una relazione diretta con gli ospiti — prima, durante e dopo il soggiorno.
06.
Coordinamento, esecuzione, follow-up
Gestisco la rete di professionisti selezionati — designer, copywriter, social manager — per garantire coerenza e qualità.
• METODO
Dal primo contatto ai risultati: un percorso chiaro..
Non vendo pacchetti standard. Ogni progetto inizia con una conversazione — perché il problema di ogni locale è diverso.
STEP 01
Call Strategica
Ascolto, domande, comprensione degli obiettivi. Il primo passo è sempre una conversazione.
STEP 02
Diagnosi
Analisi di posizionamento, comunicazione, offerta e opportunità. Identifico dove intervenire.
STEP 03
Piano Strategico
Strategia su misura con obiettivi chiari, azioni concrete e tempi definiti. Nessuna improvvisazione.
STEP 04
Esecuzione e Monitoraggio
Coordinamento dei professionisti, supervisione dell'esecuzione, verifica dei risultati.
RISULTATI CONCRETI
Un Esempio Reale
Quando un ristorante lavora bene, il vino resta spesso un "accessorio" del piatto: presente, ma non valorizzato. Al Verdemare abbiamo scelto di trattarlo come una leva strategica a sé, ridisegnando la proposta di calice e bottiglia con un obiettivo preciso: aumentare il valore percepito, non il numero di etichette in carta. Il rischio, quando si alza il posizionamento, è sempre lo stesso — guadagnare margine e perdere il cliente.
+6,1 punti
il vino passa dal 4,6% al 10,74% del fatturato totale (2021→2025)
Prezzo medio calice quasi triplicato
da € 3 a € 8 in quattro anni
Ricavo calice x15
il vino della casa è stato eliminato a favore di una selezione più curata che ne aumenta il ricavo
4,4 -> 4,61
il voto Google resta stabile per tutta la trasformazione e tocca il massimo storico nel 2026, con l'80% di recensioni a 5 stelle
Non solo una crescita di fatturato, ma una scelta di posizionamento: portare il vino da semplice accompagnamento a elemento distintivo dell'esperienza Verdemare — con il cliente che resta soddisfatto quanto prima, e nell'ultimo anno anche di più.
PER CHI
Lavoro con chi vuole crescere davvero.
Non con chi cerca scorciatoie. Ma con strutture che hanno ambizione, prodotto di qualità e voglia di investire nel posizionamento.
Hotel e Strutture Ricettive
Che vogliono costruire un'identità forte, valorizzare il territorio e creare un'esperienza memorabile per l'ospite internazionale.
Ristoranti di qualità
La cui comunicazione non riesce a raccontare la qualità della propria cucina. Che vogliono posizionarsi meglio senza snaturarsi.
Produttori vinicoli
Che vogliono entrare nei canali horeca giusti, costruire la propria narrativa e comunicare con coerenza verso il mercato.
Il primo passo è una semplice conversazione.
Nessun impegno. Capisco la tua situazione, ti dico cosa vedo e come potrei aiutarti. Poi decidi tu.
Ilaria De Gregorio.
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Chiamami al: +39 348 70 65 819
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